Vårens vakreste kaker
17. MAI BLØTKAKE
Du trenger
2 lag sukkerbunn
1 lag mandelbunn
Til fyll
300 g blåbær
300 g bringebær
200 g sukker
1 l Q kremfløte
Til pynt
½ kurv blåbær
½ kurv bringebær
½ kurv rips
En plate kokesjokolade
Sukkerbunn, 26 cm form
4 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
10 g bakepulver
Pisk eggedosis av egg og sukker. Sikt mel og bakepulver og ha i eggedosisen.
Stekes 180 grader, 25 minutter. Del i 3, bruk 2 og frys ned den siste til senere bruk.
Mandelbunn, 26 cm form
2 dl eggehvite
100 g sukker
200 g malte mandler
100 g melis
Stivpisk eggehvite og sukker. Kvern mandler og vend inn sammen med melis.
Stekes på 180 grader i 30 minutter.
Bland blåbær og bringebær, sukre og rør godt. Pisk Q kremfløten til krem og vend inn bærene. Legg mandelbunnen nederst, fyll med bærkremen lagvis med sukkerbunner. Topp med bærkrem og stryk rundt kantene. Smelt kokesjokolade, ha i et kremmerhus og lag bokstaver på et bakepapir. La stivne. Pynt med bokstavene og friske bær.
TERTER MED VANILJEKREM OG SESONGENS BÆR
Denne desserten er frisk og sommerlig! Her kan du enten lage
en stor terte med 26 cm terteform eller 10 små terter.
Du trenger
Mørdeig:
150 g romtemperert smør
175 g hvetemel
2 ss sukker
1-2 eggeplommer
Vaniljekrem:
6 dl Q helmelk
6 eggeplommer
3 ss sukker
3 ss maisenna
1 vaniljestang
1 kurv jordbær
3 stk kiwi
1 kurv blåbær
1 kurv bjørnebær
1 kurv rips
Slik gjør du
Begynn med å lage mørdeigen. Kna sammen smør, hvetemel, sukker og eggeplommer til en deig og sett i kjøleskapet i minst to timer, det gjør deigen mye lettere å jobbe med. Kjevle tynt og ha over i smurte terteform(er). Prikk med en gaffel slik at bunnen ikke blåser seg opp og stek på 180 grader i 15 til 20 minutter. Da skal tertebunnen være lett gyllen.
For å lage vaniljekremen snitter du vaniljestangen og skraper ut frøene. Varm opp 4 dl Q melk, sukker, vaniljestang- og frø til kokepunktet. Bland resten av Q melken med maisenna og visp dette sammen med eggeplommer. Ta ut vaniljestangen og ha litt av den varme Q melken over eggeplommene. Rør raskt sammen og hell alt tilbake i kasserollen. Kok opp under konstant omrøring og la vaniljekremen koke ca 1 minutt. Sett den til avkjøling. Pisk den glatt før den legges i tertene.
Pynt med masse frukt og bær.
VERDENS BESTE MED MULTER
Verdens beste blir enda bedre med frukt eller bær! Her har vi brukt multer, men prøv din egen variant med for eksempel bringebær eller fersken.
Du trenger
150 g smør
150 g sukker
6 eggeplommer
0,5 dl Q helmelk
150 g hvetemel
3 ts bakepulver
1 ½ ts vaniljesukker
Marengs:
6 eggehviter
300 g sukker
40 g hakkede hasselnøtter
Multekrem:
400 g multer som er ferdig sukret
5 dl Q kremfløte
Slik gjør du
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggeplommer, litt om gangen. Ha i resten vekselvis med Q melken. Ha bakepapir i en langpanne og stryk utover på platen. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Den er ferdig når den er stiv og ikke slipper bollen når bollen snus på hodet. Ha over bunnen og dryss på hakkede hasselnøtter. Stek 180 grader, ca. 40-45 minutter. Pisk Q kremfløte til krem og vend inn multebærene.
Skjær kaken i to og fyll med multebærkrem. Pynt gjerne med noen multer og sjokoladesommerfugler (se egen oppskrift).
DÅPSKAKE MED SOLBÆR & VANILJE
Denne dåpskaken er helt nydelig – og enklere å lage enn du tror! Her trenger du bare halve sjokoladebunnen, resten kan du fryse ned til en annen gang.
Du trenger
Sjokoladebunn
3 egg
3 dl sukker
3 ts kakao
1 ½ ts bakepulver
1 ½ dl Q helmelk
3 ¾ dl hvetemel
120 g smør
Solbærmousse
300 g solbær
100 g sukker
4 eggeplommer
60 g melis
8 plater gelatin
5 dl Q kremfløte
Vaniljebavaroise
2,5 dl Q helmelk
1 vaniljestang
65 g sukker
4 eggeplommer
3 ½ plater gelatin
2, 5 dl Q kremfløte
Slik gjør du
Begynn med å lage sjokoladebunnen. Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett Q melken og det tørre vekselvis. Ha i smeltet smør til slutt og rør om. Ha røren over i en smurt form, og stek på 180 grader i ca 25 minutter.
Sukre solbærene og mos dem godt. Sil av safta slik at du får en puré. Pisk eggeplommer og melis over vannbad. Gelatinen bløtlegges i kaldt vann før den smeltes over vannbad og has i solbærpureen. Bland dette med eggmassen. Pisk Q kremfløten og vend dette inn til slutt.
For å lage vaniljebavaroise snitter du vaniljestangen. Varm Q melk, vaniljestang og sukker til kokepunktet. Ta ut vaniljestangen, ha litt av den varme Q melken over plommene og rør raskt sammen. Hell alt tilbake i kasserollen og rør hele tiden til det tykner – det tar ca 2 minutter. Smelt bløtlagt gelatin i den varme massen.
Avkjøl over vannbad og rør jevnlig (hvert 5.minutt) til det er avkjølt. Vend inn pisket krem.
MARSIPANBABY
1 pølse marsipan
Form en kule til ansiktet, ca 2 cm i diameter. Kjevle dåpsluen (3-4 cm i diameter) i en rund form, brett kantene og legg rundt hodet. Trykk forsiktig inn der øynene skal være slik at ansiktet formes og du får en nese til babyen. Tegn eller mal øyevipper med brun konditorfarge. En tannpirker er et ypperlig hjelperedskap, både til å male øyenvipper og til å forme og feste smokken. Denne lager du ved å forme en liten kule som presses flat. Trill så en tynn remse og fest på. Kroppen skal ikke vises og derfor ruller du en pølse i passe størrelse i forhold til hodet du har laget. Kjevle et teppe som dekker ”kroppen” og litt til. Lag mønster i teppet (med en kniv). Hvis du fukter marsipanen med vann, blir den litt klissete og fester seg bedre. Det kan du gjøre med teppet før du legger det på kroppen. Form små kuler til hendene og marker fingrene. Stikk under teppet.
MØRLEFSE
Til 15 stk
Du trenger
1 liter Q BioQ syrnet melk naturell
1/3 liter Q kremfløte
1 boks Q lettrømme
250 g smeltet smør
700 g sukker
5 ss hornsalt
5 ts bakepulver
2 kg hvetemel
Fyll:
750 g smør
650 g sukker
Ca 5 ss kanel
Slik gjør du
Bland Q BioQ naturell, Q kremfløte, Q lettrømme, sukker og smeltet smør. Ha i det tørre og rør godt.
Kjevle ut 15 runde leiver, ca ½ cm tykk og 22-24 cm i diameter. Husk godt med mel under kjevlingen.
Stek på nederste rille, 250 grader, 5-7 min.
KONFIRMASJONSBOK – LAGET AV GULROTKAKE
Bruk en form på ca. 35x20 cm
Gulrotkake:
4 egg
290 g sukker
200 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1,5 dl olje
5 stk rå, revne gulrøtter
Krem:
300 g kremost naturell
3 ts vaniljesukker
150 g smør
375 g melis
Slik gjør du
Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland alt det tørre og ha i. Ha til slutt i olje og gulrøtter. Stek i firkantig form, 190 grader, ca. 40-45 minutter.
Rør kremen sammen til luftig og klumpfri. Smøret skal ikke smeltes.
Del kaken i to på langs. Skjær bort litt av gulrotbunnen i midten (et hakk) slik at den får en bok form. Fyll med ett lag krem og dekk kaken med resten.
Kjevle sukkermassen til den er 2-3 med mer tykk og ha over. Den må være stor nok til å dekke hele kaken inkludert sidene. Skjær bort overflødig masse. Bruk din kreativitet og lag mønster og figurer til pynt. Korketrekkerne er for eksempel laget ved at bakepapir ble surret rundt en blyant og strimler av sukkermasse ble tvinnet rundt.
Sukkermasse
1 ss pulver gelatin
4 ss kaldt vann
30 g Flott matfett evt delfiafett
120 g glukose (kan kjøpes på apotek) Alternativt kan lys sirup brukes
840 g melis
Ha vannet i en liten kasserolle, strø over gelatin og rør over svak varme til det er helt oppløst. Ha i matfett og glukose og la det smelte. Ha halvparten av melisen i en bolle, lag en grop og hell gelatinmassen oppi. Bruk en tresleiv og rør sammen. Ha resten av melisen oppi, litt og litt til massen har samme konsistens som marsipan. Bruk hendene når det blir for tungt å røre med tregaffelen.
Sukkermasse tørker fort og blir hard, derfor er det viktig å ha plast over ved oppbevaring. Sukkermassen er lett å jobbe med og kan brukes som både lokk, dekor, blomster og figurer. Bruk melis ved kjevling av sukkermasse og maisenna når du lager figurer – på den måten blir det ikke så klissete. Sukkermasse er lettest å jobbe med når den er litt kald, men kjennes den hard og tung å jobbe med, knar du den bare opp eller varmer den noen sekunder i mikro.
Det anbefales å bruke pastafarge, som fås kjøpt på kakebutikker / hobbybutikker / glassmagasiner for farging og ikke konditorfarge i væskeform. Dette fordi pastaen ikke tilfører massen fuktighet slik at den blir klissete.
Q BAKETIPS:
SLIK LAGER DU SJOKOLADEFIGURER
Her kan du enten bruke mellomleggspapir eller klippe bakepapir i mindre biter. Brett det på midten og åpne det igjen. Smelt kokesjokolade og ha litt i et kremmerhus. Du kan på forhånd tegne forskjellige sommerfugler på et annet ark og bruke dette som mal. De vil vises gjennom bakepairet når du legger det oppå. Husk å bruke brettekanten som midtpunkt, en vinge på hver side med ”brettestreken” i midten. Støtt den ene vingen opp mot noe, slik at papiret har en 90 graders vinkel. Når sjokoladen har stivnet løsner du forsiktig. Ikke tegn med for tynne sjokoladestreker, da knekker sommerfuglene lett.
SLIK LAGER DU ET KREMMERHUS
Ta utgangspunkt i hjørnet på et bakepapir. Mål opp 30 cm loddrett og 30 cm vannrett og marker. Klipp på tvers over slik at du får en trekant.
• Hold på midten av den lengste siden med tommel og pekefinger (hand 1).
• Hold den andre hånden (hand 2) vannrett. Ha pekefinger og langfinger samlet og tommelen opp. Ta tak i det øverste hjørnet og vend det mot deg slik at peke-og langfingeren blir på innsiden. Hold grepet og snurr mot deg samtidig som du trekker litt mot hjørnet som er på tvers over tommelgrepet. Den lengste siden skal nå danne en spiss mot tommelgrepet.
• Løsne forsiktig tommelgrepet (hand 1) og ta tak i det nederste hjørnet. Snurr hjørnet opp og du ser at det dannes en spiss der du hadde tommelen.
Fortsett å snurre til du får en skikkelig spiss på kremmerhuset, men ikke slipp grepet til hand 2. Nå kan du justere spissen ved å trekke litt med begge hendene