Gulrot- og søtpotetsuppe med Q® Drømmelett®, ristede kjerner og alfalfaspirer

40 minutter

Middels

En deilig suppe med gulrot og søtpotet som både varmer og metter!

Ingredienser

1 stk løk

2 fedd hvitløk

½-1 stk rød chili

1 ss olje

500 g gulrot

200 g søtpotet

10 dl kyllingkraft eller buljong

1 dl Q® Drømmelett®

Litt salt og pepper

1 dl Q® Drømmelett® (til topping)

2 dl ristede gresskarkjerner eller ristede valnøtter

alfalfaspirer

Skrell gulrøtter og søtpoteter, og skjær opp i jevnstore biter. Gjør det samme med løk, hvitløk og chili.
Ha oljen i en liten gryte og tilsett løken. La den frese et par minutter til løken er blank og myk, og tilsett deretter finhakket hvitløk og chili. La det surre i et par minutter og tilsett deretter utblandet buljong eller (utblandet fond), gulrøtter og søtpoteter. La det koke i 20-25 minutter, til grønnsakene er møre og fine.
Kjør grønnsaksblandingen til en glatt suppe med en stavmikser eller blender (vær forsiktig slik at du ikke brenner deg). Smak til med salt og pepper.
Server suppen rykende varm, med Q® Drømmelett®, ristede kjerner/nøtter og alfalfaspirer. Server gjerne med grove rundstykker, knekkebrød eller brød til.