Mango curry

35 minutter

Middels

Den beste oppskriften på mango curry får du her! Full av grønnsaker i en kremet og smakfull saus.

Ingredienser

2 beger Q® Planti® alternativ til rømme

1 løk i terninger

2 fedd hvitløk

1 ss karripulver

2 ss garam masala

5 dl grønnsaksbuljong

150 g aubergine

150 g squash

150 g blomkål

1-2 ss mangochutney

1 bunt vårløk

2 ss olje

Slik gjør du:

Finhakk løk og hvitløk og stek til det blir mykt i olje, ca. i 3-4 minutter.
Kutt squash, blomkål og aubergine i like terninger og ha i pannen. Stek i 3-4 minutter til.
Tilsett karripulver, garam masala, og grønnsaksbuljong.
Ha i begerne med Q® Planti® alternativ til rømme. Hvis du synes sausen er litt for tynn, kan du tykne med 2 ss maizena.
Smak til med salt og pepper.

Server med ris eller annen valgfri proteinkilde, som for eksempel stekt tofu. Oppskriften rekker til 4 - 6 personer. God middag!