– Mange tror kefir er noe som hører fortiden til, men det stemmer ikke. Kefir passer for alle, sier Marianne Heksem, leder for produktutvikling i Q-Meieriene.
Hun har jobbet tett med kefir i flere år, og humrer av «bestemorstempelet» den fermenterte melken har fått.
– Folk som er skeptiske, må rett og slett bli kjent med kefir. De må teste de ulike smakene og selv kjenne hvor godt det smaker, sier Heksem.
Derfor snakker «alle» om kefir
Q-Meierienes kefirsalg har mer enn firedoblet seg siden 2023, og kategorien for smaksatt kefir vokser raskt. Kartongen, som lenge levde et stille liv i meieridisken, har plutselig fått ny oppmerksomhet.
– Men hva er egentlig kefir?
– Kefir er en fermentert melkedrikk laget med kultur av både melkesyrebakterier og gjær. Dette gir er en frisk, syrlig smak og en lett perlende munnfølelse. Mens yoghurt gjerne spises med skje, drikkes kefir, forklarer Heksem.
Fermenterte produkter er dessuten i vinden om dagen. Kombucha, kimchi og surdeig har alle fått sin plass i norske hjem. Kefir passer rett inn i den samme trenden.
Melkens gode næringsstoffer
– Hovedingrediensen i kefir er melk, som er en naturlig kilde til flere viktige næringsstoffer som proteiner, kalsium og vitaminer, sier Heksem videre.
Der vanlig yoghurt typisk inneholder to typer melkesyrebakterier, har Q Kefir hele 15 utvalgte stammer. Det er ifølge Heksem den bredeste bakteriesammensetningen i det norske markedet.
– Kefir er god for magen. Den inneholder kalsium som bidrar til at fordøyelsen fungerer normalt, og kan fint inngå som en del av et variert og balansert kosthold og en aktiv livsstil, sier Heksem.
En idé fra Tyrkia-ferie
Q Kefir Naturell har lenge vært en stabil favoritt, og takket være en sommerferie ved Middelhavet, er det nå også smaksatt kefir å finne i butikkhyllene.
Gjennom ordningen Min Q-idé der forbrukere kan sende inn forslag til nye produkter, tikket det nemlig inn en melding fra Per Arne for noen år siden. Han hadde vært på ferie i Tyrkia og oppdaget noe han ikke hadde sett hjemme: kefir med smak.
– Der var det kefir med smak, noe som var så populært at det ofte var tomt i hyllene. Derfor kom han med den ideen til oss, forteller Heksem.
Q-teamet begynte å eksperimentere med ulike smaker og fettprosenter, og testet på forbrukere hele veien.
– Smaksatt kefir scoret godt på testene. Vi følte at dette er noe folk vil ha, sier hun.
Resultatet ble Q Kefir Blåbær & Solbær.
Perlende, friskt og overraskende allsidig
Q Kefir er nok lettere enn du forventer. Friskere. Og den perlende følelsen i munnen gjør at den faktisk fungerer som en forfriskende drikk, ikke bare som en «sunn plikt».
– Du må bare smake selv, for det er så utrolig velsmakende, sier Heksem, og det er vanskelig å ikke smile av engasjementet hennes.
– Jeg brenner veldig for at vi skal få kefir ut til folket. Jeg mener oppriktig at kefir er et veldig bra produkt som passer i alles hverdag.
Selv drikker hun kefir rett fra kartongen, men den fungerer også som ingrediens. Bytt ut yoghurten i smoothien. Bruk den i kjøleskapsgrøt. Eller frys den til is.
